8-961-2211283, hleb-forma@bk.ru

Корзина:
x
Товаров в корзине: 0   Всего: 0 Руб
Ваша корзина пуста
0 Руб 0 Руб 0 Kg 0 Руб 0 Руб   /component/jshopping/cart/add?Itemid=178 /component/jshopping/cart/refresh?Itemid=178 /katalog/product/view Выберите параметры товара. Вы выбрали не все параметры. Продолжить без заполнения? Товар невозможно заказать в данном количестве. Количество товаров не изменилось. Товар добавлен в корзину

Что такое расстойка теста и как ее делать?

Для пресного, блинного и другого теста тоже нужна расстойка, чтобы из смеси муки, воды, яиц, молока и всего остального получилось именно тесто. Просто оно должно настояться некоторое время после замешивания.

Недостаточная расстойка.

Если след после нажатия пальцами быстро выравнивается, форма хлеба напоминает шаровидную, присутствуют трещины и подрывы на боковых стенках и из них выпирает мякиш, то все это говорит о недостаточной расстойке. Также для нее характерна чересчур выпуклая верхняя корка хлеба, с подорванной одной или двумя сторонами, неэластичный хлебный мякиш. Такой результат объясняется тем, что в первые минуты выпечки происходит бурное брожение газов внутри заготовки, что в конечном итоге приводит к разрыву корки в местах, где она слаба (например, сбоку).

В Европе давно применяют корзинки для расстойки теста из ротанга, которые вы можете также приобрести дешево в нашем интернет магазине корзинок.

 

В кондитерских цехах есть даже специальные шкафы куда тесто ставят доходить. там поддерживается теплая температура, порядка 40 градусов.

Так что расстойка необходима, но главное не оставлять слишком на долго. если передержать то тесто будет плохое. то что тесто хорошее и подошло определяют нажатием на него - если ямка выправилась - пора печь.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Самые покупаемые корзинки:

Последние комментарии

  • Виктория 21.01.2016 12:39
    Здравствуйте! А как можно приобрести у вас корзинки с доставкой в Украину?

    Подробнее...

     
  • Елена 24.11.2015 10:59
    Хочу выразить свою благодарность этому сайту! Корзинки получила! Все быстро и качественно ! СПАСИБО Елена ...

    Подробнее...

     
  • Анастасия 10.07.2015 08:45
    Будет здорово, если в описании товара вы добавите литраж (сколько литров вмещает корзинка). Будет ...

    Подробнее...

     
  • Галина 06.07.2015 02:49
    С удовольствием оставляю свой отзыв!Корзинки отличные! Все честно, надежно и качественно! Перечислила ...

    Подробнее...

     
  • Абдурахманов Абдулазиз Ирисматович 13.06.2015 13:54
    здравствуйте! пробную сколько можно взять? размер, 25-18-7 примерно для начала как можно приобрести?

    Подробнее...