Набор для профессионального нанесения надрезов на тесте. На держатель с деревянной рукояткой удобно крепится простое лезвие, обеспечивая фиксацию и жесткость. В наборе предусмотрено 5 сменных лезвий

Ассортимент товаров в нашем магазине пополняется с целью облегчить хрупкий процесс выпечки хлебных изделий. Чем больше нужных профессиональных и подручных инструментов на вашей кухне, тем готовка принесёт больше удовольствия. 

В арсенале пекаря обязательно должно быть лезвие для нанесения надрезов на будущем хлебном изделии. Работа лезвием позволяет добиться хрустящего козырька на корочке хлеба, как на багетной булке. Разрезами можно украсить выпечку и придать аппетитный вид. 

Нож не заменит лезвие, он будет тянуть и рвать тесто. Само по себе лезвие без рукоятки может быть опасным. Его можно потерять, забыть в хлебе, им можно порезаться, его могут схватить дети, что тоже нельзя исключать.

Деревянная рукоятка служит идеальным держаком. Лезвие крепится легко, удобно и прочно, обеспечивая нужную жёсткость. Благодаря деревянной ручке, надрезы делать безопасно и приятно. Лезвие не скользит в руке и уверенные движения обеспечат идеальную форму надреза. 

5 секретов хрустящего аппетитного козырька на хлебе 

Обзавелись нашим инструментом и готовы приступить. Надрезы делаются на готовом сформированном, но ещё сыром, тесте. Как сделать эту часть выпечки любимым процессом?

Делимся секретами:

1. Пекари советуют не просто царапать лезвием, а надрезать разрез. Царапинами возможно сделать лишь изящные рисунки на хлебе.
   
2. Советуется сделать несколько надрезов или один. Если увлечься, сечение расползётся и красивый козырёк не получится.
3. Держите лезвие под углом, чтоб подрезать волокна теста, а не просто надсечь. При ровном надрезе лишь разлезется верхняя корочка хлеба, а мякушка останется спрятанной.
4. Старайтесь держать лезвие так, чтоб в тесто вошёл верхний угол, а не всё полотно лезвия. Надрезайте носом. 
5. Режьте посередине изделия, немного изгибая линию в сторону. Не повторяйте действие на одном месте дважды, если разрез показался не таким. 

Не пренебрегайте держателем для лезвия. Помните, что работать одним лезвием в руках опасно. Не отчаивайтесь, если красивый козырёк получится не сразу. Это скорее навык, чем талант. На идеальный результат влияет также сорт муки и правильная работа с ней, температура духовки, влажность и многое другое. Немного усердия, больше опыта, знаний и всё получится.